Ovenkip met citroen en olijven

Ingrediënten

• 4 kippenbouten
• 4 gedroogde citroenschijven (ODI)
• 100 g groene olijven, ontpit
• 2 uien, in halve ringen
• 200 ml kippenbouillon
• 1 tl komijnpoeder, olijfolie, peper en zout

Zo maak je het

1. 01

   Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 02

   Bak de kippenbouten in een ovenvaste pan op hoog vuur bruin, huid eerst, zes minuten. Haal ze eruit.

3. 03

   Bak de ui zacht in het achtergebleven vet, vier minuten. Voeg de komijn toe en bak die dertig seconden mee tot hij geurt.

4. 04

   Blus met de bouillon, leg de kip terug, verdeel de olijven en de citroenschijven eromheen. Duw de schijven in het vocht, niet op de kip.

5. 05

   Zet veertig minuten in de oven, zonder deksel.

6. 06

   Vis de schijven eruit voor je opdient, of laat ze liggen: de schil is dan zacht genoeg om mee te eten.