Citroenzout met tijm

Ingrediënten

• 2 gedroogde citroenschijven (ODI)
• 60 g grof zeezout
• 1 tl gedroogde tijm
• Optioneel: ½ tl zwarte peper

Zo maak je het

1. 01

   Breek de citroenschijven grof met je handen. Zijn ze taai, leg ze dan tien minuten terug in de dehydrator op 50 °C tot ze breken als een cracker.

2. 02

   Maal de schijven met de helft van het zout in een koffiemolen tot een grof gruis. Zout is de drager: zonder zout kleeft de citrus aan de wand.

3. 03

   Meng er de rest van het zout en de tijm door. Niet verder malen, je wil textuur zien.

4. 04

   Bewaar in een gesloten pot, droog en donker. Blijft zes maanden op smaak.