Dry lemon highball

Ingrediënten

• 5 cl blended whisky of een stevige gin
• 1,5 cl citroen-honingsiroop (zie stap 1)
• 12 cl bruiswater, ijskoud
• 2 gedroogde citroenschijven (ODI)
• IJsblokken, liefst grote

Zo maak je het

1. 01

   Maak de siroop: 100 ml water, 100 g honing en 3 gedroogde citroenschijven tegen de kook aan brengen, vuur uit, 15 minuten laten trekken. Zeef en bewaar tot drie weken koud.

2. 02

   Wek één citroenschijf: 30 seconden in warm water tot hij soepel voelt. Zo geurt hij weer.

3. 03

   Vul een longdrinkglas volledig met ijs. Halfvol ijs smelt sneller dan vol ijs.

4. 04

   Giet whisky en siroop erover, roer vijf seconden.

5. 05

   Vul aan met bruiswater, giet langs een lepel om het bruis te sparen.

6. 06

   Laat de gewekte schijf in het glas glijden en zet de tweede droog op de rand.