Zout · 12 min · circa 70 g
Appelsien-venkelzout
Zoet, anijsachtig, zout — voor varkensvlees en geroosterde wortelen
Ingrediënten
- 2 gedroogde appelsienschijven (ODI)
- 60 g grof zeezout
- 1 el venkelzaad
- Optioneel: 1 gedroogd laurierblad
Zo maak je het
- 01
Rooster het venkelzaad droog in een pan tot het geurt, ongeveer een minuut. Laat afkoelen, anders wordt je zout klam.
- 02
Maal de appelsienschijven met een derde van het zout tot grof gruis.
- 03
Stamp het venkelzaad kort in een vijzel, net genoeg om het te kraken.
- 04
Meng alles met de rest van het zout. Bewaar droog.
Tip
Wrijf hier een varkensbuik mee in, laat een nacht open in de koelkast staan en rooster hem daarna. De schil wordt onwaarschijnlijk krokant.
Meer met appelsien
