Groene curry met limoenschijven

Ingrediënten

• 2 el groene currypasta
• 400 ml kokosmelk (volle)
• 2 gedroogde limoenschijven (ODI)
• 300 g kipfilet of stevige tofu, in blokjes
• 200 g haricots verts
• 1 el vissaus, 1 tl palmsuiker of bruine suiker
• Handvol basilicum of koriander

Zo maak je het

1. 01

   Schep de dikke room van boven uit het kokosmelkblik in een wok en bak de currypasta daarin twee minuten tot de olie zich scheidt en het geurt.

2. 02

   Voeg de rest van de kokosmelk toe met de limoenschijven en breng tegen de kook aan.

3. 03

   Laat tien minuten zachtjes trekken met de deksel schuin erop. Nu gaat de limoen zijn werk doen.

4. 04

   Voeg kip of tofu toe en gaar acht minuten. Boontjes erbij, nog vijf minuten.

5. 05

   Breng op smaak met vissaus en suiker. Vis de limoenschijven eruit.

6. 06

   Werk af met basilicum en dien op met rijst.