Snelle citroenpekel voor witte vis

Ingrediënten

• 4 stukken kabeljauw of heek van 150 g
• 1 l koud water
• 50 g zout
• 2 gedroogde citroenschijven (ODI)
• 1 laurierblad

Zo maak je het

1. 01

   Los het zout op in het water. Roer tot je geen korrels meer voelt op de bodem.

2. 02

   Breek de citroenschijven en het laurierblad erin en laat vijf minuten staan.

3. 03

   Leg de vis erin, volledig ondergedompeld, en zet dertig minuten in de koelkast. Langer maakt hem te zout.

4. 04

   Haal eruit, spoel kort af en dep zeer droog. Natte vis bakt niet, die stoomt.

5. 05

   Bak in hete boter, drie minuten per kant.